Descrição O Uivo Cronológico Branco é um vinho singular, resultado de um projecto de “solera perpétua” iniciado em 2008. Uma experiência única e evolutiva, que combina colheitas de uma década e técnicas vínicas diversificadas para criar uma expressão profunda e multifacetada do Douro. Características principais Blend temporal: Vinho multissafra que incorpora vinhos brancos desde 2008 até 2018, reunindo história e evolução num só lote contínuo. Terroir & Produtor: Produzido por Tiago Sampaio, da Folias de Baco, com vinhas situadas a cerca de 600 m de altitude, em solos xistosos e graníticos da sub-região do Cima‑Corgo. Vinificação & Estilo: A cada colheita são guardados vinhos elaborados com técnicas variadas — estágio prolongado em barricas usadas, vinificação sobre véu de flor em inox, curtimenta (maceração em branco), entre outros métodos. Posteriormente uma solera perpétua integra estas diferentes expressões num só vinho complexo. Produção: Limitada, cerca de 1 200 garrafas. Teor alcoólico: 12 %. Notas de Prova Cor: Amarelo intenso a âmbar, com profundidade opalescente. Aroma: Complexo e profundo, com notas de pera, pêssego, lima e maçã picante, acompanhadas por nuances salinas, cítricas e minerais. Paladar: Vinho poderoso, intenso e multi-camadas. Revela estrutura firme (inclusive taninos presentes), frescura vibrante, mineralidade marcante e textura cativante. Notas especiadas e oxidativas subtilmente integradas. Reconhecimento Crítico 95 pts — Wineanorak (Roger Voss): “Complexo, especiado, vívido e texturado, com uma ponta oxidativa elegante, salinidade, maçã e fruta cítrica.” 95/19 – Wine & Stuff: Nomeado como um dos grandes vinhos brancos nacionais, destacando o frescor ácido e múltiplas camadas aromáticas. Harmonização & Serviço Temperatura ideal de serviço: 10–12 °C, para realçar frescura e complexidade aromática. Sugestões gastronómicas: Excelente com pratos intensos como marisco requintado, peixe de sabor marcado, carnes brancas complexas ou queijos curados — ou simplesmente para degustar como protagonista. Contexto & Projeto Trata-se de um projeto de vinificação experimental e continuado, onde se preserva e evolui parte de cada colheita por uma década até formar um vinho-perpétuo no tempo — verdadeiro reflexo do terroir e criatividade do produtor. Resumo Uivo Cronológico Branco (2008–2018) é uma obra-prima vínica: profundo, estruturado, complexo e cheio de alma. Um caldo sensorial e técnico, ideal para apreciadores de vinhos naturais, de textura e profundidade. Um exemplar raríssimo, pensável, guardável — e verdadeiramente inesquecível.
