Descrição Filipa Pato Nossa Calcário Branco 2017 é um exemplar elegante da casta autóctone Bical, proveniente de solos calcários na aldeia de Óis do Bairro, Bairrada. Este vinho reflete a expressão pura do terroir, com vinificação biodinâmica e estágio tradicional em madeira, conferindo frescura, mineralidade e profundidade aromática. É um branco icónico que representa o terroir da Bairrada com autenticidade. Características principais Tipo: Vinho branco seco. Casta: 100 % Bical, cultivado em altos e frescos solos de calcário. Teor alcoólico: ~13 % vol. Vinificação & Estágio: Colheita manual; prensa pneumática suave; fermenta em barris de 500 a 2000 L com leveduras indígenas; envelhecido sobre borras finas por 10 meses, sem bâtonnage. Região: DOC Bairrada – aldeia de Óis do Bairro, marcada por influências atlânticas e solos calcários profundos. ⸻ Notas de prova Aroma: Forte presença mineral, com perfumes de citrinos frescos, fumaça delicada, notas de avelã torrada e tomilho, evoluindo para nuances de mel e resina. Paladar: Boca refinada, cremosa e fresca; textura “quase crocante” conferida pelas borras finas; mineralidade salina persistente; final voluptuoso com fruta em conserva e acidez vibrante. ⸻ Reconhecimento crítico 97/100 – Decanter (2022 Bical edição) — elogia a qualidade excepcional do terroir e estilo biodinâmico. 93 pontos – James Suckling (2023) — destaca o perfil puro, mineral e ágil da casta. ⸻ Harmonização Combina de forma sublime com gastronomia refinada: Mariscos e pescados finos (ostras, vieiras, ceviche); Pratos texturados como vitela grelhada ou frango de campo; Queijos maduros e intensos, saladas aromáticas. Temperatura de serviço: 8–10 °C. ⸻ Contexto & filosofia Resultado do projeto de Filipa Pato em parceria com William Wouters, com enfoque em terroir e práticas biodinâmicas. O nome “Calcário” homenageia os solos únicos da região. Uso mínimo de intervenção, valorizando a expressividade da casta Bical e os solos de calcário. ⸻ Potencial de guarda 2018–2028 — Já etéreo e complexo agora, mas com estrutura para evoluir com elegância durante anos, ganhando profundidade e riqueza aromática. Filipa Pato Nossa Calcário Branco 2017 é uma expressão sincera do terroir da Bairrada — mineral, delicada, refinada e profundamente autêntica.
